Lo Chef stellato Felice Lo Basso propone nel suo ristorante degli abbinamenti con i vini di Soledì.

 

Qui potete trovare gli abbinamenti da lui scelti per NiK1 2017.

 

Già dalla prima occasione di degustazione di NiK1 pensò a uno snack che ne esaltasse l’esperienza: panino al vapore con lucioperca marinato, formaggio Alpe Bonello-Valle di Muggio e pesca affumicata.

Doppio raviolo in farcia di guancia di bue e provolone, ciliege al vino rosso

Chef Felice Lo Basso

Doppio raviolo nasce per gioco quasi 10 anni fa perché solevo unire due farce di grande gusto in un solo raviolo e abbinarle alle ciliegie cotte nel vino che rappresentano la mia terra di origine la Puglia. 

Filetto di cervo e sfumature di rosso

Chef Felice Lo Basso

Piatto ispirato ai ricordi della mia esperienza in Alto Adige, quindi ai prodotti della montagna, abbinando gusti acidi e dolci della frutta rossa che amo molto.

Agnello nostrano di Puglia in tre passaggi

Chef Felice Lo Basso

Un piatto ispirato alla mia terra. In questo piatto riesco a usare sia le parte nobili che le parti interiori accompagnandole con due verdure ricche di ferro ed equilibrate: il carciofo e la bieta.

 

Soledì Sagl

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